Что такое ванильный экстракт GUZMAN

Ванильный экстракт GUZMAN — это профессиональный жидкий ванильный концентрат на основе натуральной ванили. Мягкая экстракция стручков даёт чистый, ровный «сливочно-ванильный» вкус с меньшим количеством видимой ванильной икры, чем в пасте.

Когда выбирать экстракт, а не пасту

когда нужен яркий ванильный вкус, но без заметных точек ванили в креме или глазури;
для пропиток, сиропов, напитков, где удобнее жидкий формат;
для белых кремов, айсинга и меренги, где важен максимально чистый цвет;
для быстрого ароматизации теста и больших партий в цеху.
Экстракт подойдёт тем, кому нравится ванильный профиль GUZMAN, но хочется более жидкого формата без обилия икры. Часто кондитеры держат и пасту, и экстракт: пасту — для десертов с видимой ванилью, экстракт — для «чистых» кремов и пропиток.